Питание для похудения живота!

Лишние сантиметро-килограммы медленно, но верно уходят с каких угодно проблемных мест, кроме «пузика». «Вопрос живота» стоит перед человечеством как никогда остро: виной тому сидячая работа, нерациональное питание, ненормированный график и вредные привычки...

Список «must eat»!

Если внимательно проанализировать меню самых распространенных на сегодня диет, то можно обнаружить, что многие продукты повторяются из одной системы питания в другую. Рассмотрим наиболее типичные (и спорные) рекомендации и выясним, почему эти продукты так полезны для похудения...

Нервный тик и победа над ним!

Явление нервного тика знакомо даже здоровым, эмоционально устойчивым людям. Данное отклонение в нервной системе является выражением своеобразного недовольства вашего организма на ряд негативных факторов, среди которых сильные стрессы, нервное или мышечное перенапряжение, развитие конкретных заболеваний...

Почему не получается похудеть?

Часто бывает так, что даже при соблюдении всех условий лишний вес никак не хочет покидать «насиженное место». Давайте рассмотрим основные причины того, почему у вас не получается похудеть, и как сделать похудение эффективным и приятным...

Дренаж организма!

Дренажный напиток – это напиток, действие которого направлено на ускорение метаболизма, нормализацию водно-солевого баланса в организме, посредством улучшения лимфатического потока во всех органах и системах...

Главный цитрус - лайм!

Лайм имеет огромное применение как в промышленности, так и в быту. В кулинарии лайм является отличной основой для соусов и заправок. Он входит в состав многих косметических продуктов, в том числе и домашнего изготовления...

загрузка...

Продукты – друзья сердечные!

Важный параметр, формирующий наше здоровье в целом – это рацион и кулинарные привычки. Какие продукты полезны для крепкого сердца и чистых сосудов, и какую роль в функционировании сердечнососудистой системы играют фрукты?..


Что такое глютен и где он содержится?

глютен

В последние годы в информационном пространстве появляется все больше и больше систем питания, которые обещают результаты в виде снижения веса, омоложения организма и облегчения работы всех внутренних систем. Идея о том, что глютен вреден для здоровья появилась в глянцевых журналах не так давно. Об этом стали твердить диетологи и инструкторы по фитнесу, эту тему начали обсуждать на ток-шоу и в телевизионных программах о здоровом образе жизни. Попробуем разобраться, как же на самом деле это вещество влияет на наш организм, способно ли оно нанести вред организму, или продукты без клейковины – это очередной маркетинговый ход ради увеличения продаж?

Что такое глютен и чем он опасен?

Слово «глютен» в переводе с латыни означает «клей». Это клейковина, которая придает различным продуктам эластичности и буквально «склеивает» их ингредиенты. Глютен состоит из аминокислот, пептидов и ферментов с различными физико-химическими свойствами. По своей сути, это сложный растительный белок, против которого сегодня ополчились многие диетологи, модные журналы и бьюти-блоггеры.



Глютен представляет опасность, прежде всего, для людей, чей организм его не переносит. Это заболевание может быть, как врожденным, так и приобретенным в результате некоторых инфекций или болезней желудочно-кишечного тракта. Признаками непереносимости клейковины могут быть вздутие живота, тошнота, расстройство желудка (могут проявляться не все симптомы одновременно, а какой-либо один). Если глютен будет продолжать поступать в организм, это может привести к истощению и малокровию. Людям с таким заболеванием необходимо придерживаться диеты, предусматривающей употребление продуктов без клейковины. Впрочем, не спешите самостоятельно ставить себе диагноз, так как, по статистике, от этого недуга страдает только 1% населения нашей планеты. Чаще всего, заболевание передаются по наследству, и диагностируется оно при помощи множества анализов крови и аппаратного исследования внутренних органов.

что такое глютен

При переизбытке клейковины могут начаться проблемы с работой кишечника, так как она откладывается на его стенках и создает серьезные проблемы в работе этого органа. При этом организм недополучает большое количество питательных веществ, так как они просто начинают плохо усваиваться. В результате возможны такие последствия, как лишний вес и наоборот – излишняя худоба при нормальном питании. От недостатка необходимых нутриентов могут развиваться сложные болезни, начиная от остеопороза, заканчивая аутоиммунными заболеваниями.

Проведенные исследования показывают, что глютен увеличивает нагрузку на печень. К такому заключению ученые пришли после эксперимента, в ходе которого в человеческий организм попадала небольшая доля клейковины после многомесячной безглютеновой диеты. Это происходит в результате повышения проницаемости стенок тонкого кишечника, через которые проникает гораздо большее количество продуктов гниения и брожения. И даже после маленькой дозы глютена возвращение организма к предыдущему состоянию может длиться до двух месяцев. Именно такими изменениями в организме объясняется эффект легкости, который приходит после нескольких месяцев диеты, исключающей продукты с клейковиной. Такой системы питания придерживаются люди с проблемами ЖКТ и особенно различными пищевыми аллергиями.

чем опасен глютен

Где содержится глютен?

Клейковина содержится в злаковых – овсе, пшенице, ячмене, ржи. Соответственно, все продукты, приготовленные из них, также содержат клейковину. Благодаря развитию пищевой промышленности, перечень продуктов, содержащих это вещество, значительно расширился. Ведь многие производители, игнорируя стандарты качества, добавляют пшеничную муку в свои продукты, чтобы улучшить их вкусовые качества и продлить срок годности. Иногда для этих же целей применяют и «чистый» глютеновый порошок. Таким образом, клейковина может содержаться в колбасах, сосисках, сырах, соусах, особенно в кетчупе, в кондитерских изделиях – мороженом и шоколадных конфетах с наполнителем, йогуртах, полуфабрикатах и даже в некоторых лекарственных препаратах. Она усиливает вкус, делает консистенцию продуктов более нежной, добавляет их форме привлекательности и объема.

где содержится глютен

Технология очищения муки от глютена достаточно несложная и недорогая. Дело в том, что он не растворяется в воде, поэтому при контакте с водой превращается в нерастворимую фракцию, легко отделяемую. Стоить помнить, что небольшая доля клейковины может содержаться в косметике. Так, например, основной элемент женской красоты – витамин Е – чаще всего добывают из пшеницы. Хотя избегать использования такой косметики не стоит: глютен может нанести вред, только если попадает внутрь организма, например, если входит в состав губной помады.

Если у вас есть подозрения на непереносимость клейковины или чувствительность к ней, то внимательно читайте этикетки перед покупкой продуктов. Это коварное вещество может скрываться под другими названиями, например, «модифицированный пищевой крахмал» или «гидролизованный (как вариант текстурированный) растительный белок».



Безглютеновая диета: за и против

Система питания, исключающая употребление продуктов с клейковиной, сегодня считается модным трендом. Ее опробовали многие звезды, а известные бизнесмены, тренеры, спортсмены и просто успешные люди продвигают эту идею «в широкие массы». Плюсом безглютеновой диеты станет то, что вы станете питаться более здоровой пищей и, как минимум, исключите большинство мучных изделий и другую вредную пищу, например, соусы и колбасы. Это отлично скажется на вашем весе, фигуре и энергичности. А также станет профилактикой некоторых заболеваний, риск возникновения которых повышается, если постоянно питаться фаст-фудом, кушать много выпечки и злоупотреблять десертами (а к глютеносодержащим продуктам можно отнести, например, сладкий творожок или магазинные торты). Медицинская статистика говорит о том, что около 90% случаев непереносимости клейковины долгое время остаются не выявленными. Именно поэтому у вас есть шанс избавиться от каких-либо неприятных симптомов, на которые раньше вы просто не обращали внимание.

безглютеновая диета

Минусами можно считать не столь широкую доступность безглютеновых продуктов, а также то, что ими бывает сложно заменить привычную еду. Пища, подвергаемая специальной обработке, в результате которой из нее удаляют клейковину, как правило, содержат другие вредные компоненты. Ведь должны же производители каким-то образом усиливать вкус своих продуктов – чаще всего при помощи соли, жира или других усилителей вкуса. Поэтому вы получаете более калорийное блюдо с меньшим содержанием белка. Часто клейковину заменяют кукурузным или картофельным крахмалом, что увеличивает общее содержание углеводов в том или ином продукте. Это вещество также содержится в цельнозерновом хлебе, который, в принципе, считается здоровой едой, поэтому от него вам тоже придется отказаться. Под запретом также оказываются алкогольные напитки, созданные на основе злаков.

Ограничить употребление глютеновых продуктов сегодня диетологи рекомендуют даже тем людям, чей организм не конфликтует с этим веществом. Полностью исключать из рациона хлеб и каши не стоит, так как в них содержится множество других полезных веществ, без которых организм не сможет функционировать в полную силу. А вот объем употребляемых продуктов, слишком сильно обработанных, необходимо сократить. Лучше отдайте предпочтение более простой, здоровой и цельной пище. Помните, что категорический отказ от клейковины без рекомендации квалифицированного специалиста может повлечь за собой дефицит витамина В, железа и кальция.

Автор: Екатерина Максимова


Женские-посиделки.рф - женский интернет-журнал

Все материалы интернет-журнала могут быть использованы только с указанием активной ссылки на Женские-посиделки.рф как на источник, взятой с него информации.

Редакция не несет ответственности за содержание рекламных объявлений и статей. Мнение авторов может не совпадать с точкой зрения редакции.

Вся информация носит информационный, а не рекомендательный характер. Проконсультируйтесь с врачом, не занимайтесь самолечением.